Crozotto au safran et beaufort
- Préparation 15 mn
- Cuisson 25 mn
- Temps Total 40 mn
Ingrédients / pour 6 personnes
- 400 g de crozets
- 80 g de Beaufort
- 1 L de bouillon de légumes
- 20 cl de vin blanc de Savoie
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 dosettes de safran en poudre
- Poivre du moulin
- 12 cl de crème liquide
- 35 g de parmesan
Préparation Crozotto au safran et beaufort
1.Porter le bouillon de légumes à ébullition, ajouter le safran. Retirer du feu. Peler et émincer l'oignon. Couper le beaufort en petits morceaux (ou le râper).
2.Dans un faitout, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive (sans coloration). Ajouter les Crozet, remuer puis verser le vin blanc. Laisser cuire quelques minutes sur feu doux. Ajouter le bouillon chaud louche par louche (procéder comme pour un risotto). Remuer régulièrement.
3.En fin de cuisson, ajouter la crème liquide et le beaufort. Poivrer et mélanger.
Servir sans tarder, saupoudrer de beaufort.
Bon appétit