Cuisine

Cocotte fondante de poireaux et reblochon

• Préparation 20 mn
• Cuisson 25 mn
• Temps Total 45 mn

Préparation Cocotte fondante de poireaux et reblochon

1.Concasser les noisettes. Réserver. Peler et émincer les échalotes. Oter la racine et une partie des feuilles vertes des poireaux. Les laver soigneusement. Les couper en rondelles. Gratter ou non la croûte du reblochon puis le couper en tranches.

Préchauffer le four à 180°c.

2.Mettre le beurre, les échalotes et les poireaux dans une sauteuse, laisser fondre pendant cinq minutes sur feu moyen. Baisser le feu, saler légèrement, poivrer au moulin. Prolonger la cuisson pendant dix minutes sur feu doux et à couvert. Ajouter ensuite, la crème et la moutarde. Laisser cuire encore cinq minutes environ.

3.Répartir le tout dans six petites cocottes individuelles. Disposer sur le dessus des tranches de reblochon puis parsemer de noisettes concassées.

4.Placer les petites cocottes au four pendant dix minutes environ. Le fromage doit être légèrement fondu.

5.Pour finir

Servir dès la sortie du four.

Bon appétit

Reblochon pané aux amandes et

salade pomme-céleri

• Préparation 15 mn
• Temps Total 15 mn

Préparation Reblochon pané aux amandes et salade pomme-céleri

1.Dans un blender, mixez le pain avec les amandes jusqu’à obtenir une chapelure grossière.

2.Mettez la farine, l’œuf battu et la chapelure dans 3 assiettes différentes.

3.Passez les tranches de reblochon successivement dans la farine, puis l’œuf, puis la chapelure. Mettez-les au congélateur le temps de préparer la salade.

4.Épluchez et râpez le céleri. Lavez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en lamelles avec la peau. Dans un saladier, mélangez les pommes avec le céleri, la mayonnaise, le yaourt et le jus de citron. Salez et poivrez.

5.Faites chauffer l’huile de friture, elle ne doit pas fumer. Faites-y frire les tranches de reblochon 1 à 2 minutes. Retirez-les dès que le fromage semble vouloir couler à travers la chapelure.

6.Pour finir

Égouttez le reblochon délicatement sur du papier absorbant et servez-le immédiatement avec la salade.

Bon appétit!

Ma Croziflette

• Préparation 25 mn
• Cuisson 35 mn
• Temps Total 1 h

Préparation Ma Croziflette

1.Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans une petite poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré. Verser ensuite 35 cl de crème et 35 cl de lait dans une casserole. Dès les premiers bouillons, y ajouter les crozets. Mélanger puis faire cuire à feu assez doux pendant 8 minutes, il faut juste que le mélange frémisse en faisant de petites bulles, pas plus. Remuer de temps en temps pour vérifier que le fond de la casserole n'accroche pas. Pendant ce temps, couper le reblochon en 2 à l'horizontale puis détailler une des moitiés en petits dés. Au bout des 8 minutes de cuisson, incorporer les dés de reblochon dans la casserole puis mélanger sur le feu pendant encore 2 minutes. Hors du feu, ajouter les morceaux d'oignon, saler et poivrer puis remuer doucement. Mettre le tout dans un plat à gratin et déposer sur le dessus la moitié de reblochon restant, côté croûte face à vous. Verser dessus la crème et le lait restant. Faire cuire à 200°C pendant 35 minutes environ. Il ne faut pas hésiter a couvrir le plat d'une ou deux feuilles d'aluminium si la surface de la croziflette colore trop vite. Laisser reposer la croziflette à température ambiante durant 10 minutes avant de servir avec une salade verte bien assaisonnée.

Bon appétit !

Biscuit de Savoie

·         Préparation 20 mn

·         Cuisson 30 mn

·         Temps Total 50 mn

Préparation Biscuit de Savoie

1.    Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajouter petit à petit la farine et la Maïzena et éventuellement la vanille en poudre. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter délicatement les blancs à la préparation aux jaunes d'oeufs. Verser la pâte dans un moule à manqué de 20cm de diamètre (beurré et fariné s'il n'est pas en silicone). Faire cuire 25 minutes à 180°C puis monter la température à 200°C et poursuivre la cuisson pour une quinzaine de minutes ( + ou - selon les fours). Laisser refroidir dans le moule à température ambiante.

Bon appétit!