Recipes to cook at chalet "Oz-Sweet-Home"

Escalope de veau Comtoise

• Préparation 20 mn
• Cuisson 15 mn
• Temps Total 35 mn

Préparation Escalope de veau Comtoise

1.Préchauffer le four à 150°c (th. 5). Faire revenir et dorer les escalopes de veau dans le beurre. Saler et poivrer. Mettre les escalopes dans un plat, puis les recouvrir du jambon cru fumé et d’un peu de comté râpé. Cuire au four 10 min.

2.Déglacer la poêle avec le vin, verser la crème fraîche et le reste du comté râpé et faire réduire 5 mn.

3.Pour finir

À la sortie du four, napper les escalopes avec la crème au comté. Servir avec un gratin dauphinois au comté.

Bon appétit!

Petit salé aux lentilles

• Préparation 20 mn
• Cuisson 2 h
• Temps Total 2 h 20 mn

Préparation Petit salé aux lentilles

1.Si nécessaire faire dessaler la viande (la tremper pendant 2 heures dans l'eau froide, en changeant l'eau de temps en temps). L'égoutter et la mettre dans un faitout, couvrir d'eau, poivrer. Ajouter les aromates et porter à ébullition, puis cuire pendant 1 h 30 en écumant de temps en temps. En fin de cuisson, ajouter les saucisses à cuire préalablement piqué et poursuivre la cuisson durant 15 min.

2.Éplucher les carottes et les oignons. Puis les tailler en fine brunoise. Dans une casserole chaude, faire suer les lardons pendant 3 min. Ajoutez-y les carottes et les oignons. Les faire revenir pendant 3 minutes. Puis verser les lentilles et les nacrer pendant une minute.

3.Pour finir

Recouvrir d'1,5 litre d'eau, saler légèrement et poivrer. Laisser cuire à feu doux pendant 1h30. Pour le dressage, disposer les lentilles dans un plat. Tailler la palette et le saucisson en tranches épaisses, ajoutez-les aux lentilles et servir aussitôt.

Bon appétit!

Tartiflette au Reblochon de Savoie

• Préparation 30 mn
• Cuisson 40 mn
• Temps Total 1 h 10 mn

Préparation Tartiflette au Reblochon de Savoie

1.Faites cuire les pommes de terre à l’eau. Epluchez-les et taillez-les en tranches. Faites revenir les oignons émincés avec les lardons pendant 5 petits minutes. Ils ne doivent quasiment pas être colorés.

2.Dans un plat à gratin alternez une couche de pommes de terre, une couche de reblochon, une couche d’oignon/lardons, la crème liquide et terminez par le reblochon. Enfournez à 180°c pendant environ 15 minutes, le reblochon doit être bien gratiné sur le dessus.

Pour finir

Servez chaud accompagné d’une salade verte.

Bon appétit!

Tourte Francomtoise

• Préparation 30 mn
• Cuisson 50 mn
• Temps Total 1 h 20 mn

Préparation Tourte Francomtoise

1.Préchauffer le four à 210°c (ther 6/7). Dans un grand volume d'eau (non salée si vous avez une saucisse à cuire) faire cuire les pommes de terre épluchées avec la saucisse de Morteau (dans le commerce on trouve des saucisses déjà cuites).

2. Laisser refroidir. Couper les pommes de terre en rondelles ainsi que la saucisse après avoir enlevé la peau.

3.Beurrer une tourtière, et déposer la pâte brisée. Mettre dans l'ordre une couche de pommes de terre, la moitié du comté, une couche de rondelles de saucisse ...

4.L'autre moitié du comté...

5.Et terminer par une couche de pommes de terre. Poivrer.

Pour finir

Disposer la pâte feuilletée sur le dessus en soudant les bords avec la pâte brisée. Confectionner une cheminée (avec un morceau du carton qui entourait les pâtes par exemple) et badigeonner le tout avec le jaune d'œuf. Enfourner pendant 20 min.

Bon appétit!